Ingredienti/Ricetta:
  Per Le Coppelle:
  50G Farina
  50G Burro
  50G Albume di uovo
  50G Zucchero a Velo
  Per Il Monte Bianco:
  400G Castagne già Lessate
  70 G Rum
  Panna Montata
  Marroni

Preparazione:

Preparate le coppelle (anche con un giorno di anticipo), conservandole in luogo fresco e asciutto: mescolate in una ciotola la farina, l'albume non montato, lo zucchero a velo, il burro fuso e freddo, lavorando con un cucchiaio di legno fino a ottene re una pastella omogenea.
Rivestite con carta da forno una placca: prendete una cucchiaiata di pastella, deponetela sulla placca e allargatela con il dorso del cucchiaio formando un disco sottilissimo di circa 10 centimetri di diametro.
Preparate sul la placca altri dischi distanti tra loro, quindi passateli in forno, già scaldato a 200 gradi, per 3-4 minuti, fino a quando risulteranno leggermente scuri ai bordi e chiari al centro.
Sfornateli e, ancora morbidi, modellateli mettendoli all'i nterno di una tazzina da caffe'; sformateli appena saranno freddi, ottenendo le croccanti coppelle (con le dosi indicate dovrete prepararne almeno 8).
Per fare il monte bianco, invece, passate prima le castagne lessate al setaccio, amalgamatele con i l rum, quindi passate il composto allo schiacciapatate, facendolo cadere direttamente nelle coppelle.
Completate con un grosso ciuffo di panna montata e con un marrone.
Servite immediatamente le coppelle per evitare che perdano la loro croccante cons istenza e, volendo accompagnatele con un velo di crema inglese, oppure con della Crema Pasticciera aromatizzata con una cucchiaiata di rum bianco.

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